Para su cocción utilizar abundante agua hirviendo con sal, verter los ravioles frescos o congelados, esperar 15 segundos y revolver con pala de madera para que los ravioles se suelten del fondo de la olla.-
Una vez que empiezan a flotar bajar el fuego al mínimo y esperar
1 a 2 minutos si la pasta estaba con frío de heladera
2 a 3 minutos si pusimos la pasta directa del freezer.-
Retirar con espumadera directo a la fuente o plato.
Tips de Cocción
Descripción General.-
Los Ravioles Donatella son los ravioles más grandes del mercado
La proporción masa-relleno es del 50/50.-
La masa se elabora con harina y semolín seleccionado, utilizamos únicamente huevos frescos y agua filtrada.-
Para los rellenos usamos mercadería fresca de proveedores reconocidos (Conaprole-Calcar-Naturalia-Ottonello son algunos ejemplos.). Carnes y Pollos y Verduras se reciben y elaboran en el día. No utilizamos conservantes de ningún tipo..-
Para las pastas Donatella congeladas utilizamos equipos IRINOX de congelado Ultra Rápido que permiten mantener todas las características organolépticas del producto fresco una vez cocinado.-
