Cómo cocinar los Sorrentinos
Para su cocción utilizar abundante agua hirviendo con sal, verter los sorrentinos frescos o congelados, esperar 15 segundos y revolver con pala de madera para que los sorrentinos se suelten del fondo de la olla.-
Una vez que empiezan a flotar bajar el fuego al mínimo y esperar
1 a 2 minutos si la pasta estaba con frío de heladera
2 a 3 minutos si pusimos la pasta directa del freezer.-
Retirar con espumadera directo a la fuente o plato.
También se pueden hacer directos en el horno cubiertos con la salsa de su preferencia
Tips de Cocción
Descripción General.-
Los Sorrentinos de jamon y queso de Donatella son elaborados con una masa tierna a base de pure de papa exquisito haciendo la diferencia del resto.
La proporción masa-relleno es del 60%relleno/40%masa.-
La masa se elabora a base de papa, manteca, harina y semolín seleccionado, utilizamos únicamente huevos frescos y agua filtrada.-
Para los rellenos usamos mercadería fresca de proveedores reconocidos (Conaprole-Ottonello son algunos ejemplos.). No utilizamos conservantes de ningún tipo..-
Para las pastas Donatella congeladas utilizamos equipos de congelado Ultra Rápido que permiten mantener todas las características organolépticas del producto fresco una vez cocinado.-
