Cómo cocinar los Sorrentinos Veganos de Donatella
Para su cocción utilizar abundante agua hirviendo con sal, verter los sorrentinos frescos o congelados, esperar 15 segundos y revolver con pala de madera para que los sorrentinos se suelten del fondo de la olla.-
Una vez que empiezan a flotar bajar el fuego al mínimo y esperar
3 a 4 minutos si la pasta estaba con frío de heladera
7 a 8 minutos si pusimos la pasta directa del freezer.-
Retirar con espumadera directo a la fuente o plato.
Tips de Cocción
Descripción General.-
Los sorrentinos son una variedad de pasta artesanal de forma redonda. En Donatella Pastas Gourmet encontrará la mayor combinación de gustos y masas del mercado.
La proporción masa-relleno es del 60% relleno/40% masa.-
La masa se elabora con harina y semolín seleccionado, aceite utilizamos únicamente remolacha frezca y agua filtrada.- El color y sabor a la masa se la damos con productos frescos como ser espinacas, albahaca, morrón, remolacha, zanahoria, tinta de calamar , etc. Las masas pueden ser precocidas como en el caso de los sorrentinos de jamón y queso
Para los rellenos usamos mercadería fresca de proveedores reconocidos (Conaprole-Calcar-Naturalia-Ottonello son algunos ejemplos.). Carnes y Pollos y Verduras se reciben y elaboran en el día. No utilizamos conservantes de ningún tipo ni sal en nuestras preparaciones.-
Para las pastas Donatella congeladas utilizamos equipos IRINOX de congelado Ultra Rápido que permiten mantener todas las características organolépticas del producto fresco una vez cocinado.-
Opciones: Jamón y Queso-Carne y Gruyere- Calabaza y Ricota- 3 Quesos y Tomates Confitados-Ricota, Espinaca y Tomate-Langostinos y Queso-Calamar a la malagueña-Cerdo Braseado Agridulce-
